用麻药将鱼麻醉方便运输，有无危害不能成谜

文丨布丁

用药将鱼麻醉方便运输欧菲光股票股吧，残留的麻药对人体有害吗？

据红星新闻，近日有网友发布的“麻醉鱼”视频显示，商户将活蹦乱跳的鱼倒进充满泡沫的方形塑料桶后，鱼很快安静下来欧菲光股票股吧。该网友称，这是他在一家水产批发市场拍摄到的画面，躺在地上的鱼不是死了，而是被“麻醉”了，这样做是为了避免活鱼在运输过程中产生应激反应，减少死亡率。

麻醉鱼的药物叫丁香酚，为苯丙素类化合物，可从丁香树、柴桂等植物中提取，一般用于食用香精或香水化妆品香精的调配欧菲光股票股吧。因售价便宜、很小剂量即能短时间内将鱼麻醉，防止活鱼在运输过程中受伤或死亡，在水产品中应用较多。

记者在多个水产批发市场走访发现，为不影响销售，使用了麻醉剂的鱼产品会在售出前进行换水欧菲光股票股吧。关于丁香酚是否对人体有害，多名丁香酚卖家声称，产品无毒副作用，不会被检测出药残。真是这样吗？

丁香酚能否用于麻醉鱼，我国目前并无明确规定欧菲光股票股吧。国家市场监管总局和农业农村部曾发布文件，明确了针对鱼、虾等水产品及水中丁香酚残留量的测定方法，但没有要求强制检测丁香酚的残留限量。

既然国家没有要求强制药检欧菲光股票股吧，是否意味着丁香酚能合法使用？

据悉，在国内，丁香酚可以用作食品添加剂合法使用，但作为食用水产品麻醉运输剂，目前还没有开放使用欧菲光股票股吧。有专家表示，我国《水产养殖用药明白纸》清单中，白名单和黑名单中都没有丁香酚，但理论上，白名单中有才能合法使用。农业农村部等三部委此前发布的一份文件，规定了41种兽药的最大残留量，其中也没有丁香酚，但此前被广泛用于麻醉鱼的地西泮已被明确禁止使用，不得检出。

这难免让人担心欧菲光股票股吧，丁香酚用于水产品麻醉，到底有无危害？被它麻醉过的鱼，还能放心吃吗？

对此，世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会的建议是，人体可接受日摄入量为2.5mg/kg体重欧菲光股票股吧。而日常蒸煮等热加工处理方式，对丁香酚的去除率可达80%以上。但也有专家警告，不同鱼种代谢速率差异大，长期低剂量摄入风险尚未评估。

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全球范围内，丁香酚作为鱼用麻醉剂，美国和加拿大明令禁止使用，但日本、新西兰、芬兰等国允许使用欧菲光股票股吧。不过，合法使用也有规定，比如投放量、停药期以及检测残留量等。

上述允许使用丁香酚的国家，明确规定丁香酚在水中直接投放量在10-100毫克/升之间欧菲光股票股吧。在日本，鱼类和甲壳类产品使用丁香酚后，分别需要休药7天和10天后才能使用，但新西兰认为无需休药期。此外，日本对各种鱼类的丁香酚残留量设置了详细的标准，通常最大残留限量为0.05mg/kg。

反观国内，丁香酚作为鱼用麻醉剂缺乏使用许可，更别谈规范，投放量及残留量多少，需不需要休药期，这些在法律上都是空白欧菲光股票股吧。

事实上，早在2012年，某一线城市最大水产市场被曝使用丁香酚麻醉鱼后，有关麻醉剂运输鱼可能存在安全隐忧，就曾引发过广泛讨论欧菲光股票股吧。当时专家给出的建议是，鱼用麻醉剂使用处于模糊地带，有关部门应出台规定，对其进行规范使用。

如今十余年过去了，国家层面仍无明确规定欧菲光股票股吧。2023年，农业农村部在官网转发了《食用农产品消费科学观一观》一篇题为《“麻醉鱼”能吃吗？》的文章，科普了丁香酚作为鱼用麻醉剂的使用，得出的结论是“大家大可不必因为‘活鱼麻醉’而惊慌”。

不过，文中也提到，丁香酚总体被认为使用安全，但食用量也有上限欧菲光股票股吧。意思是，如果商家滥用，还是有健康风险。而消费者需要一个确定的答案，这边丁香酚作为鱼用麻醉剂，既不在禁用名单上，也不在许可名单上，商家投多投少没人管，也没法管；那边也不知道长期低剂量摄入后，会有什么影响，让人怎么放心呢。相关部门需要尽快填补法律空白，希望不要再等十年。